适合夏天吃的菜菠萝8种做法

　　七、菠萝果酱

　　主料：菠萝600克

　　辅料：土三七2克

　　调料：麦芽糖300克

　　做法：

　　1. 菠萝切小块，一半放入果汁机中打成果泥备用;

　　2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;

　　3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化;

　　4. 加入菠萝块、菠萝果泥用小火续煮;

　　5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦;

　　6. 且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;

　　7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

　　八、菠萝酱鸭

　　主料：鸭肉500克,菠萝200克

　　辅料：青椒50克,芝麻酱50克

　　调料：花生油60克,盐2克,味精2克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)2克,醋20克,白砂糖80克

　　温馨提示：

　　没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝;

　　将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。

　　做法：

　　1.大蒜去皮捣成茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用;将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片;青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。

　　2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。

　　3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。

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