川香莴笋辣子鸡的做法

  川香莴笋辣子鸡的做法

  川香莴笋辣子鸡

  原料:鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料(没有可不放)。

  做法:

  1、鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。

  2、取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

  3、锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。

  4、炸至表面焦黄,捞出沥干备用。

  5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用

  6、莴笋切成丁。

  7、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。

  8、锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。

  9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。

  10、再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。

  11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。

  12、出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。

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