芹菜肉末炒皮蛋的做法

　　原料：芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。

　　配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加水调制而成)各适量。

　　做法：

　　1、芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀;姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花;

　　2、热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用;

　　3、锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀;

　　4、放入芹菜，翻炒两分钟左右;

　　5、放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀;

　　6、加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀;

　　7、倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

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