每日菜谱推荐（六）

　　麻辣豆腐的做法：

　　做法：炒

　　口味：麻辣味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：<5分钟

　　主料：豆腐1块

　　调料：色拉油适量、干辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、麻椒适量、细香葱1根

　　1、切：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开

　　2、煮：烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着

　　3、炒：锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀即可

　　4、撒小香葱末(可以省略)

　　烹饪小技巧：

　　水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外在“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险;

　　这道菜麻辣十足，只放了蒜蓉辣酱，不用再放任何调味品。我用过多种蒜蓉辣椒酱，现在觉得利民的新袋包装那种色泽和口味最好，老包装的也可以只是炒出来颜色和味道都稍微差一点。还是老牌子有老味道啊~买不到这样的也推荐李锦记的蒜蓉辣酱。不管用什么调味料，都根据自己口味来，可以先试试辣酱咸度，如果稍微咸的口味可以适当减量。