脆皮日本豆腐

　　脆皮日本豆腐的做法：

　　主料：日本豆腐2条

　　调料：色拉油适量、食盐1茶匙、淀粉适量、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水适量

　　1、准备好日本豆腐2条

　　2、用到从中间部分切开，不要从头剪开

　　3、用刀把豆腐切成宽度约1cm的块

　　4、把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉

　　5、锅中倒油，油?后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中

　　6、炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可

　　烹饪小技巧：

　　1、由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些，淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。

　　2、油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火，容易糊掉。全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎。直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可。

　　菜品特色：

　　1、此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬，内部嫩软，非常赞。

　　2、日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐。虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，添加纯水、植物蛋白、天然调味料等。具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，如婴儿肌肤般嫩滑。和我们以往吃的南豆腐和北豆腐都不一样。不喜欢吃豆味的朋友，选择用日本豆腐来做菜，是不错的选择。

　　3、最近比较迷这种酸甜口的菜，觉得不油腻，很清新。日本豆腐的吃法很多，炒菜，做汤，凉拌均可。拿它来炒菜的话，我最喜欢用它来做脆皮日本豆腐。炸制表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非常可口开胃。