冬瓜炖排骨

　　冬瓜炖排骨的做法：

　　主料：冬瓜500克、猪大排300克、薏米100克

　　调料:食盐少许、葱1段、姜1小块、水5升、白醋少许

　　1、薏米筛洗干净、冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用

　　2、排骨和腔骨冲洗后放入砂锅，一次性加入足量的水，约5升，大火煮开煮出血沫后用勺小心捞出血沫直到汤洁净无杂物

　　3、把火转为文火，滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收，然后放入姜片和葱段去肉腥

　　4、把洗好的薏米倒入锅内，盖上锅盖煲约2-3小时，最后半小时前放入冬瓜，调人适量盐即可

　　烹饪小技巧：

　　1、薏米内常有些许小石子，在清洗的过程中小心捡出。

　　2、炖骨头汤的时候加很少的2滴醋有助于帮钙质有效被人体所吸收。

　　3、薏米要炖较长的时间才会软烂。

　　4、冬瓜煮的时间不要太长，不然就变成冬瓜泥啦。

　　营养功效：

　　冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低;功效有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等;薏米常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。