酱烧红娘鱼

　　酱烧红娘鱼的做法：

　　主料：红娘鱼5条

　　调料：色拉油适量 、食盐适量 、葱适量 、姜适量 、干辣椒6个 、料酒适量 、豆瓣酱适量 、白糖适量

　　材料图：

　　1、锅内倒油后放入葱姜蒜爆香

　　2、放入两大勺豆瓣酱

　　3、锅内加水将酱汁煮开

　　4、放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖

　　5、大火煮开后改小火慢煮

　　6、煮至汤汁收干时出锅即可

　　烹饪小技巧：

　　1、这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也?到上色提鲜的作用。

　　2、盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。

　　昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法：

　　1、水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。

　　2、鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。

　　3、烧的时候不要经常翻动鱼。

　　4、在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。