马蹄胡萝卜煲龙骨

　　马蹄胡萝卜煲龙骨的做法做法：

　　煲口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：3人份

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<90分钟

　　主料：猪大骨头1个

　　辅料：荸荠6个、胡萝卜2个

　　调料：食盐适量、姜2片、花椒1小匙、料酒适量、小葱1小把

　　材料集合图：

　　备料工作：马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用

　　制作过程：

　　1、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用

　　2、炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺

　　3、龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制

　　4、龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可

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