秘制煎烧五花肉

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　　秘制煎烧五花肉的做法：

　　做法：煎

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：数小时

　　烹饪时间：<10分钟

　　主料：五花肉250克

　　调料：色拉油适量、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙

　　1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片

　　2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

　　3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上

　　4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可，吃的时候用生菜叶卷着一吃

　　烹饪小技巧:

　　1、五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。

　　2、新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。

　　3、腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。

　　4、五花肉吃多了会感觉腻，建议卷在生菜中一起吃，就不会感觉腻口了。

　　5、这个口味是稍稍偏甜的，会适合江南人的口味。