凤爪花生煲

　　凤爪花生煲的做法：

　　做法：砂锅

　　口味：酱香味

　　难度：初中水平

　　人数：2人份

　　准备时间：60分钟

　　烹饪时间：<30分钟

　　主料：鸡爪5个、花生适量

　　辅料：青椒适量

　　调料：食盐适量、姜1大片 、蒜2瓣 、八角1颗 、蚝油1大匙 、番茄酱2茶匙 、糖色半匙 、黄酒1大匙 、植物油1大匙 、香叶2片

　　1、鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片

　　2、锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油

　　3、将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时

　　4、花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟(目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖)后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮

　　5、然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲

　　6、煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅了。(如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡)

　　糖色的制作方法：

　　2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆