每日菜谱推荐（五）

　　椒麻鱼片的做法：

　　做法：煮

　　口味：椒麻味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　主料：草鱼1条

　　辅料：胡萝卜半根

　　调料:色拉油适量 、食盐适量 、酱油适量 、姜适量 、花椒20粒 、料酒适量 、淀粉适量 、细香葱适量 、香菜适

　　1、鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀(不要太用力，鱼片易碎)，腌制十分钟

　　2、锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜

　　3、锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成

　　菜品特色：

　　广东人做鱼片多偏于清淡型，但居然却严重怀疑自己口味的广东成分有多少，口感偏于浓重的川菜与湘菜，对所有的花椒辣椒的情有独钟啊!但是又确实相信自己是个广东银啊!

　　今天做的鱼片是粤川结合，浓香却略显清淡!好吃好吃!做这道菜建议一下选用大条的鱼肉啊，那样出来的鱼片又大又卷又好看，居然的这鱼肉实在太小气了点!无奈买不到的时候只好将就!