每日菜谱推荐（五）

　　葱爆羊肉的做法：

　　做法：爆

　　口味：葱香味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：<10分钟

　　主料：羊肉1块 、

　　辅料：大葱1根 、白芝麻少许

　　调料：色拉油适量 、食盐适量 、酱油适量 、鸡精少许 、料酒适量 、米醋适量 、大蒜5瓣 、白胡椒适量 、白糖少许

　　材料集合图：

　　1、羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟

　　2、大葱切成斜段、姜切丝

　　3、蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

　　4、锅烧热放入少许油

　　5、加入姜丝煸炒出香味

　　6、倒入一半葱段炒香

　　7、放入煨好的羊肉

　　8、大火迅速翻炒

　　9、倒入剩下的葱

　　10、迅速翻炒均匀

　　11、将调好的碗芡倒入

　　12、让每片羊肉上都裹满了汁

　　13、撒上白芝麻即可出锅

　　烹饪小技巧：

　　1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。

　　2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀

　　3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。

　　4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤