铁板酱烧鱼头

　　铁板酱烧鱼头的做法:

　　做法：烧

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：2人份

　　烹饪时间：<30分钟

　　主料：鱼头1个

　　辅料：香芹100克 、洋葱半个 、青椒1个 、红椒1个

　　调料：色拉油适量 、食盐适量 、姜适量 、蒜适量 、生抽少许 、虾酱适量

　　1、鱼头清洗几遍去掉血水，从中间剖开(正面要相连)，两面用盐、料酒抺匀，腌制半小时

　　2、香芹去掉干叶、根等无用之处，洗净、切段

　　3、洋葱去皮切块，青红椒洗净切滚刀块，姜蒜切片备用

　　4、热锅入油，五六成热时下姜片、蒜片煸香，放进腌制好的鱼头(提前用厨房纸擦干水份)，中火煎至金黄取出

　　5、锅内留余油，下入葱块、青红椒块、香芹翻炒均匀，下鲜虾酱、生抽炒匀后加适量开水，放入煎好的鱼，中火烧30分钟

　　6、铁板锅用锡纸从里面包好，放灶上用中火烧热，入少许油烧热，加洋葱切、少许盐炒匀，倒入烧好的鱼，稍煎收汁即可