梅干菜红烧肉

梅干菜红烧肉的做法：

　　做法：砂锅

　　口味：咸鲜味

　　难度：初级入门

　　人数：3人份

　　烹饪时间：<2小时

　　主料：五花肉1000克 、梅干菜1袋

　　调料：色拉油适量 、醋适量 、葱适量 、蒜适量 、料酒适量 、香油适量 、腐乳汁适量 、红糖适量

　　材料集合图：

　　1、将梅干菜用清水浸泡

　　2、五花肉切块

　　3、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

　　4、锅内倒油后放入红糖

　　5、烧至红糖起泡泡

　　6、将五花肉块倒入快速翻炒上色

　　7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

　　8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

　　9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

　　10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

　　11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

　　烹饪小技巧：

　　1、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。

　　2、梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉?时间足以让干菜变软。

　　3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。

　　4、加少许醋可以让肉更快炖烂。

　　菜品特色：

　　这梅干菜吸了肉香味真的超好吃啊，绝对比红烧肉还好吃，昨晚我们家把里面的梅干菜都给挑出来吃了，老公和儿子两人还用了汤汁拌饭，这肉块还剩了好多。