每日菜谱推荐（四）

　　红烧猪蹄的做法：

　　1、猪蹄细心的去毛，洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮，一是烧去毛，二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开，加半勺料酒，去味。水开后捞起猪蹄，用清水洗净浮沫

　　2、炒锅里放少许油，加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒，放猪蹄翻炒。加入清水，没过猪蹄，加生抽和冰糖调味

　　3、转到砂锅小火煮至软烂，汁水收干。约2-3个小时

　　菜品特色：

　　想当年，我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度，长大了，口味变了，这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的，况且某天嘴馋，特别特别想吃红烧猪蹄，冷冷的冬天，吃上一支热热诺诺的猪蹄，剩下的红烧汁淋在面饭上，就能吃下一整晚米饭~~~~~