每日菜谱推荐（四）

　　虎皮青椒的做法:

　　1、肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌

　　2、青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净

　　3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里

　　4、最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地

　　5、锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫

　　6、再倒入适量油煎炒

　　7、加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可

　　烹饪小技巧：

　　1、青椒入锅时先不用放油，煎到起皮后再加。

　　2、煎的时候边煎边用锅铲按压能把水份更快更好的煎出来。