糖醋排骨的做法

　　排骨汤配方：大料3瓣，花椒10粒左右、葱段、姜片、枸杞适量糖醋调味汁配方：料酒1汤匙、白糖2汤匙(或用适量的冰糖，冰糖做出的菜颜色更鲜亮)、酱油3汤匙、醋4汤匙、清水5汤匙烹制小排骨的配料：葱末、姜末、蕃茄酱、熟芝麻适量(依个人口味添加)

　　主料：小排骨1斤

　　配料：料酒，酱油，番茄酱，白糖，醋，葱姜蒜，花椒，大料

　　枸杞适量

　　腌制小排骨做法：1、排骨洗干净，控干水分，加入1汤匙料酒和2茶匙盐，腌制30分钟;

　　2、锅中注入清水，腌制好的小排骨冷水下锅，大火烧开，开锅后撇去浮沫，放入大料3瓣，葱段、姜片、枸杞适量转小火炖制40分钟;

　　3、排骨炖好后，捞出控干水份。锅中剩下的就是排骨汤

　　盛出一碗排骨汤

　　4、排骨控水的同时，开始制作糖醋调味汁(很像一个公式)：1勺料酒+2勺白糖+3勺酱油+4勺醋+5勺清水(用5勺刚才做好的排骨汤就可以)，放在一起搅拌均匀，味汁就调好了。(调味汁的多少可以根据排骨量的多少来调整，调整的比例是调味汁刚刚没过排骨);

　　5、锅中注入清水，腌制好的小排骨冷水下锅，大火烧开，开锅后撇去浮沫，放入大料3瓣，葱段、姜片、枸杞适量转小火炖制40分钟，排骨炖好后，捞出控干水份。锅中剩下的就是排骨汤;

　　6、排骨控水的同时，开始制作糖醋调味汁(很像一个公式)：1勺料酒+2勺白糖+3勺酱油+4勺醋+5勺清水(用5勺刚才做好的排骨汤就可以)，放在一起搅拌均匀，味汁就调好了。(调味汁的多少可以根据排骨量的多少来调整，调整的比例是调味汁刚刚没过排骨);

　　7、炒锅烧热，倒油，放入葱末、姜末炒出香味后，改小火，倒入小排骨慢慢煸炒，待排骨表面呈金黄色即可;

　　8、锅中倒入刚刚调好的糖醋味汁，味汁要没过排骨，大火煮开后转小火慢慢炖至入味，看到锅中汤少、开始起泡的时候转大火收汁。临出锅前如果喜欢吃酸甜口可以再放一些蕃茄酱，翻炒均匀盛盘，然后撒上熟芝麻。