糖醋排骨

　　原料：排骨。

　　调料：大蒜、料酒、姜、盐、白糖、镇江醋、白芝麻。

　　做法：

　　1、排骨切小块用料酒，姜片腌制。

　　2、锅内加入1小勺油，放入蒜片，放入排骨。煎至排骨两面金黄，加盐。时间长一些，煎老一点比较容易嚼。

　　3、捞起排骨，改小火。倒入醋，再加入糖，等糖化掉变粘稠后，倒入排骨混合均匀，起锅前撒上炒香的白芝麻即可。

　　温馨提示：

　　1、排骨用小排，否则不太好嚼。

　　2、如果不能吃太硬的，可在煎排骨的时候加入1碗水，煮到水干后再煎到排骨两面金黄。

　　3、糖和醋的比例，糖稍微比醋多一点就不会失败啦。

　　4、糖放入醋里后，不要搅拌，否则不能融合，成不了拔丝状。

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