家常早餐的做法大全

　　糯米烧卖

　　主要的馅料,包括糯米,肉,香菇和虾米.

　　糯米,和粽子一样,要选长粒的籼糯,泰国香糯味道最好.事先浸泡三小时以上或过夜,然后用蒸笼蒸熟. 蒸笼里垫上纱布或蜡纸,蒸好了趁热倒转,掀去纱布或蜡纸.别等凉了,会粘米粒.

　　肉,冷冻一下,切成2mm大小的细粒.

　　香菇,泡发后,也切成同样的细粒.

　　虾米,选那种小的,价钿也划算,黄酒和水泡发后,用食品粉碎机稍微打一下,或乱刀剁几下,和肉和香菇差不多大小就行,别太碎了.

　　主要的配料,包括老抽,大量的油和糖,还有姜末,葱花,料酒,生抽.

　　炒馅料,起油锅,葱姜爆香,煸炒肉粒,倒入香菇和虾米,加生抽,老抽,料酒,糖,姜末调味,离火,倒入糯米和葱花,拌匀后,待凉.

　　好吃的糯米烧卖,馅料一定要加虾米,另外糖和油要多一点.

　　烧卖皮,比饺子皮大一些,薄一些,和面的时候要加点油,蒸熟了,吃口不死. 摄氏60-70度左右的热水,搅拌面粉,加少许色拉油,揉面直至三光 (面光,手光,面板光).醒半小时至一小时.将面团分割成每个约12g大小,擀成圆皮就可以了.对上班的人来说,自己擀皮太过吃力,买现成的馄饨皮,也很合用,只是个头稍微迷你了些.

　　包烧卖, 皮子上放馅料,右手虎口收起,左手上下轻按,整形一下,码在托盘上,覆盖后冷冻,然后装入保鲜袋,冷冻收藏起来. 需要的时候,取出几个,宽水猛火蒸5-8分钟即可.

　　除了烧卖皮,也可以用荷叶,包入馅料,扎紧后用小笼蒸了,亦是清香美味的佳点.

　　糯米烧卖

　　材料:

　　长粒的籼糯,浸泡三小时以上或过夜

　　肉,冷冻一下,切成2mm大小的细粒

　　香菇,泡发后,切成2mm大小的细粒

　　虾米,用黄酒和水泡发后,切成2mm大小的细粒

　　大量的油和糖

　　老抽,生抽,料酒;

　　姜末,葱花

　　烧卖皮或馄饨皮