聚一起国际美食嘉年华开幕之夜，正式开启舌尖美食之旅！
2018-06-16 12:14 来源：
支竹凤爪煲：
原料：
凤爪5-6只、支竹(腐竹)100克、干香菇50克、姜葱适量。
配料：
油200ML(实耗30ML)、盐5克、生抽10克、蚝油10克、料酒10克、白糖10克、黑胡椒10个。
做法：
按图所示
叮咛小语：
第8步之后，移到砂煲中再用大火激5分钟，收收汁更好，上桌时又能听到吱吱声，相当有食欲。
煮凤爪要冷水下锅，开水下锅凤爪会开皮。
炸凤爪之前，一定要切记用厨房纸吸干水份。油温尽量用中小火，不要过高，随着油温升高，油星会四溅，要小心。
炸支竹更要严格控制油温，不要太高，太高的话，很容易炸焦了，我就是油温太高，上色太深。
香菇用温水泡发。泡的过程最好越长越好，特别是支竹，一定要泡软。
移到砂锅前，砂锅要预热，注意擦干砂锅外表的水分，并且在加热前用油均匀地涂抹砂锅内壁，使导热均匀，不宜破裂。
放入砂锅后，把黑胡椒拍碎铺在上面，风味更佳哦。
