酸辣汤面的做法

　　原料：

　　高筋面粉300克、水40克、胡萝卜汁40克、芹菜汁40克、奶粉5克。

　　调料：

　　生抽2茶匙(10ml)、醋1茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(2克)、芝麻香油1茶匙(5ml)、油泼辣子20ml。

　　做法：

　　1、100克高筋面粉加胡萝卜汁和成面团;

　　13、水第三次开，放入韭菜叶，关火;

　　14、将调料中的汁准备好，放入面条就可以拉。

　　制作小贴士：

　　1、面条如果没有压面机，可以手擀;

　　2、最好用高筋面粉，因为比较有嚼头;

　　3、面团里放少许盐也是不错的选择;

　　4、一定要记得面粉和水的比例是10:4，这样出来的面才筋道;

　　5、配料可以自由选择，比如青菜拉，生菜拉.都可以。

　　关于手动压面机压面团的一点体会：

　　手动压面机压面团，面团一定不能软，一定要很干，不要怕，你盖上保鲜膜，过10分钟，用压面机来压，会发现比软的要好压哦。而且，打入一个鸡蛋会让面筋更有筋道，加少许的盐也可以让面条筋道，记住面粉和液体的比例是10：4，不能超过了，这样做出的面条才有嚼头。

　　2、100克高筋面粉加芹菜汁和成面团;

　　3、100克高筋面粉加少许奶粉以及水和成面团;

　　4、和好的面团稍干，放一旁10分钟(这样，是让面有一个松驰的过程，呆会更好擀);

　　5、白色面团擀成白色的面片;

　　6、芹菜汁面团擀成绿色的面片;

　　7、胡萝卜汁面团擀成黄色的面片;

　　8、将三种面片和在一起，再擀薄;

　　9、用压面机压成面条;

　　10、看看，好长吧;

　　11、锅中放水;

　　12、水开后，倒入面条，水再次开后，倒入少许冷水;