杭州片儿川面怎么做

【导语】：或许你没听过杭州片儿川面，其实，杭州片儿川面是浙江特色汤面，而且入选中国十大面条排行榜，小编为你分享了杭州片儿川面的做法，详情点击查看本文

　　杭州片儿川面

　　啥是片儿川?片儿川简介片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要四季都有的当地小吃，由面条面的浇头主要有、雪菜、笋片和肉片煮成的，注意，是肉片，而不是肉丝。笋是江南的特色，一年四季都不缺。春天有春笋，夏天有鞭笋，秋天可用上市较早的冬笋或临安一带的野笋，冬天则有冬笋。最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，吃后回味无比。

　　主料:精制碱面条250克、猪瘦腿肉片100克、雪菜末50克、笋片50克

　　辅料：猪油适量、胡罗卜片少许、六月鲜酱油10克、盐适量

　　杭州片儿川的做法步骤

　　1. 用猪腿肉、笋分别切成大片，雪菜切成碎末。肉片下热油锅略煸炒一下，下笋片、胡罗卜片、酱油少许，再将雪里蕻下锅，加沸水稍煮即成。各料捞出，原汤留用。

　　2. 在炒料的同时，将面条放入沸水锅内，煮片刻，去除碱水味，捞起，沥去水分，倒入卤料汤锅中煮沸，浇上猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即可。

　　小贴士

　　成品面滑汤浓，卤料鲜嫩爽口。

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