江西老家过年美食--蛋卷制作过程及分解图


4、摊鸡蛋饼,这是个技艺活。倒入少量蛋液,转动锅,摊成圆圆的薄薄的鸡蛋饼。如果家里有平底锅,煎鸡蛋饼就更方便一些。注意饼成形后,要调成小火,并转动锅,让蛋饼受热均匀,沿着饼的边沿再撒一点点食用油,这样可以避免蛋饼粘锅。


5、小心用锅铲翻动蛋饼,将饼铲起来,放在案板上;
6、按以上方法,摊好其他鸡蛋饼。爸爸刚好摊了12个饼,他说这次还不够薄,12个鸡蛋应该可以摊出不止12张饼。

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