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韩式冷汤面

http://meishi.sz.bendibao.com/2007-10-29 11:28

 工艺:煮   
口味:咸鲜味
主料:面条(标准粉)(150克) 
辅料:牛肉(后腿)(200克) 圆白菜(100克) 乳黄瓜(50克) 泡菜(30克) 鸡蛋(60克) 白芝麻

(100克)  
调料:奶油(10克) 大葱(5克) 姜(5克) 辣椒酱(15克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 盐(3克) 香

油(2克)  
类别:快餐/主食  韩国料理  营养不良调理  健脾开胃调理   

制作工艺:
1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软;
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用;
3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干;
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和

盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;
5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤;
6. 牛肉取出切片备用;
7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。
工艺提示:
本品需韩国冷面140克,如没有韩国冷面可用标准面条代替,效果同样。


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