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2018-06-16 12:14 来源：
蒜香餐包
蒜香餐包的做法
1.除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团。
2.加入黄油和盐继续揉到扩展阶段。
(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。)
3.4,5.基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。
6.分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟。
7.整形成橄榄形。
8.放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。
9.准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。
黄油室温软化，和蒜蓉拌匀在一起，放入裱花袋 。
10.面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹。
11.烤箱预热180度烤15分钟左右。
香蒜料：黄油50g，蒜蓉25g，盐2g。这个份量可以做10个小餐包左右。
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