过年吃什么菜解油腻 七款好吃又美味的解油腻菜谱

　　七、清火解油腻的苦瓜炖排骨

　　食材明细：排骨 500克、苦瓜 1根、葱姜 适量、红烧酱油 5克、冰糖 5克、盐 3克、八角 1粒

　　苦瓜炖排骨是一道以清火之物解油腻的美味佳肴，苦瓜也不会把苦味带给排骨，苦瓜被人们称为‘君子菜’。苦瓜和排骨在一起炖。苦瓜吸收了排骨的油腻，而同时排骨又冲淡了苦瓜的苦味...

　　苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到百姓的喜爱。这是因为苦瓜具有很高的药用价值。常食用苦瓜可以防癌抗癌，美容减肥。

　　苦瓜炖排骨的做法

　　1.把排骨斩成小块，焯水。

　　2.锅中放油，下入排骨煸炒至微黄。

　　3.加入酱油和冰糖继续煸炒至冰糖溶化。

　　4.加入葱姜 八角 。

　　5.加入水，没过排骨。烧开转小火焖炖40分钟。

　　6.苦瓜洗净去掉瓤和籽，切成块。

　　7.把苦瓜块焯水备用。

　　8.炖至排骨快熟时加入焯水的苦瓜和盐。

　　9.继续焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。

　　~ 小贴士 ~

　　根据自己的口味，苦瓜也可以不焯水。

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