盘点各地特色早餐（含各地早餐小吃做法大全）

　　汉中的热面皮

　　汉中面皮可分为两大流派，豪放派和婉约派。

　　豪放派的定位是热面皮，特点为切的要宽，辣椒要大，辣椒籽完整

　　各类调料齐全，调料水要多，吃起来酣畅淋漓，微微冒汗，有点象八戒吃人参果。

　　婉约派的面皮要放凉，根根细如丝，晶莹剔透，辣椒、调料精工细作

　　具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，食之爽口，气味芳香,余香四溢。

　　汉中的热面皮的做法

　　1. 把桂朝米提前一晚用凉水泡好，第二天把泡好的米用打浆机打成米水(水不要太多)

　　2. 一张面皮大概需要一大汤勺的米水(根据汤勺的大小可以先舀一勺，不会再加)

　　3. 把蒸面皮的布用水侵湿，平整的铺在蒸面皮的拔子上货笼上

　　4. 把提前舀好的米水搅一下，(以防米水沉淀)用汤勺把米水均匀的舀在布上

　　5. 米水要把整个布铺满，然后盖上锅盖或笼罩，大火蒸5分钟货6分钟

　　6. 小火，接锅盖或笼罩，就看见蒸熟的面皮上面的几个打泡泡，舀一碗凉水顺着锅边浇下去(记着一定要浇水不然水蒸气会把手烫伤)手在凉水里侵湿提着布出来，把面皮放在盛面皮的容器里

　　7. 大功告成，往热面皮上刷点油，以防粘在一起，看各位喜欢吃什么味道的就把面皮用刀切细调成什么味

　　小贴士

　　一定要蒸熟，不然吃着会没有嚼劲，而且很容易断成小短接

　　兰州牛肉拉面

　　兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。

　　就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史

　　兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。

　　一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)统一了兰州牛肉面的标准。

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