酸奶蛋糕的制作过程

　　2.酸奶蛋糕的制作过程：

　　酸奶蛋糕的做法制作过程：

　　1、48g黄油隔水融化

　　2、加入200g酸奶

　　3、用手工打蛋器搅拌均匀

　　4、放入一个蛋黄搅拌

　　5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个

　　6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中

　　7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀(要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌!)

　　8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡(用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25-b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网)

　　9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀

 

　　10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中

　　11、还是翻拌均匀

　　12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。

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