春笋三杯鸡的做法

【导语】：立夏节气快到了，预示着春季已经远去，我们已经进入盛夏季节，在炎热的夏季，我们饮食要注意清淡，健脾祛湿，今天小编给大家推荐一道健脾祛湿的美食菜谱——春笋三杯鸡，一起来看看吧。

　　春笋三杯鸡

　　功能：美容明目补血化痰健脾助消化

　　春笋三杯鸡的做法

　　材料集合图：

　　1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用

　　2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙，备用

　　3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块

　　4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用

　　5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄

　　6.倒入焯过水的春笋，大火翻炒透

　　7.倒入准备好的一杯米酒

　　8.倒入一杯酱油

　　9.放入冰糖

　　10.大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁

　　11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油

　　12.把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅

　　烹饪技巧

　　1、春笋焯水可以去掉笋中含有的草酸，也能去掉笋可能带有的涩味。

　　2、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯鸡必备的食材。

　　3、整个过程不加水，就靠液体调料和鸡翅本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，相反小火十分钟后锅中汤汁还嫌多，还需要大火收汁。

　　4、要用冰糖，做出来的菜颜色会比较好看。

　　5、做三杯鸡一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。