柳芽玉米饼的做法

　　烹饪技巧

　　1、调好的面糊就是一般做煎饼的稀稠度，面糊较为浓稠，但仍可以流动。

　　2、面糊中可以不放玉米面，全部用面粉也可以。

　　3、如果想吃得更精细一些，可以先把焯好的柳芽切碎再与面糊混合。

　　菜品特色

　　1、柳芽玉米饼，其中放了一半的玉米面，喜欢玉米香喷喷的味道，吃的时候却是蘸了醋蒜汁后更加美味。

　　2、寒食节佳品柳芽三吃：柳芽玉米饼+凉拌柳芽+柳芽炒蛋

　　饮食小常识

　　1、清明前一或二日，是寒食节，要禁火三日。在这三天里，不能开火，只吃冷食。

　　2、寒食节的来历最流行的说法是为了纪念春秋时曾随晋公子重耳流亡19年饱受艰辛的介子推。他意在隐居却被晋国国君烧死时，正靠在一棵柳树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。只不过如今寒食与清明已融为一体，也少有人在这几天不开火只吃冷食了。

　　3、寒食东风御柳斜。寒食清明离不开柳树。此时正是春暖花开植物萌发之际，吃春鲜则成为人们的饮食乐事，也成为寒食清明的饮食讲究。据《帝京岁时记胜》记载：“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”香椿芽、榆钱儿、柳芽儿，都是最清新鲜嫩的时候。是寒食之佳品，是清明最应景的食物。

　　4、与柳芽相遇也是偶然，在菜场内的一堆摊位间，发现不起眼的一小袋黄盈盈的嫩芽。其实有点于心不忍，这都是从新绿的柳条上摘下来的吧。但还是忍不住想尝鲜的愿意，买了一点。一点点，已够做出好几个菜了。应时应景，尝个新鲜吧。