荠菜团子怎么做好吃

【导语】：荠菜团子是陕西的一道美食，清明节前后正是荠菜生长蓬勃的时节，也是吃荠菜团子的好时节。

　　陕西【荠菜团子】

　　清明前后，正是各种野菜蓬勃生长的时节。

　　陕西关中有用野菜蒸麦饭的习俗，麦饭按陕西人发音，称之为“美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。

　　铺笼布散着蒸叫“麦饭”，放在容器里蒸好，再切成小块，叫“菜团子”。

　　菜可选莴笋叶、槐花、白蒿、荠菜、芹菜叶、苜蓿等一切时令蔬菜

　　做法也简单，菜叶洗净后，拌上面粉，上锅蒸熟即食。

　　可凉调着吃，也可以用热油，佐以干辣皮、干花椒炒香后，再把麦饭倒入炒热吃。

　　凉调清淡、开胃。

　　热炒醇美、鲜香。

　　各有各的好。

　　荠菜也被称为“护生草”。现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，以及多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医也有记载认为，如《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。

　　【主料】荠菜、面粉

　　【配料】大蒜切末

　　【调料】盐、酱油、醋、白糖、油泼辣椒、香油、味精

　　【做法】

　　1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分备用。

　　2、用刀细细切碎。

　　3、取一个盆子或大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好，不要多。

　　4、裹好面粉的荠菜。

　　5、一点盐。

　　6、一点碱，比盐还要少!切记。(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦)

　　7、取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。

　　8、将拌好的麦饭倒入其中。