柳芽玉米饼的做法

【导语】： 柳芽玉米饼算是清明节美食中的佳品了，柳芽新长没多久，正适合做菜。那么该怎么做柳芽玉米饼呢？小编整理了制作方法，供大家参考。

　　材料图：

　　处理柳芽：

　　柳芽有苦味，要经过洗、泡、焯、泡、洗几个步骤来处理，才能去掉苦味。

　　1.将柳芽洗净(如果有小硬枝子要去掉)，放入盐水中浸泡10分钟后捞出冲洗干净

　　2.锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯2-3分钟后捞出

　　3.将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡10分钟后换水，这样浸泡换水三次(这样处理好的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口，仅有若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处)

　　柳芽玉米饼的做法：

　　4.将玉米面和面粉(1：1的比例)混合，倒入水，调成可以流动的面糊

　　5.倒入焯好的柳芽，调入盐和一点香油，搅拌均匀

　　6.平底锅烧热，倒入少许油，转动锅使油铺满锅底，倒入一勺面糊

　　7.转动锅使面糊摊开，转小火，盖上锅盖焖2分钟

　　8.待表面的面糊凝固，将饼翻面，继续焖1-2分钟至熟即可

　　9.搭配腊八醋，或醋蒜汁吃味道更佳

　　切成小块，蘸醋蒜汁吃