猪皮辣豆怎么做

【导语】：俗语说，萝卜白菜各有所爱，有的人喜欢吃肥瘦相间的五花肉，有的喜欢吃廋肉或猪排骨，然而也有的人就喜欢吃猪皮，今天小编就来为大家介绍一款猪皮做法——猪皮辣豆，详情点击查看本文

　　猪皮辣豆

　　主料：猪皮 (150克)、毛豆米 (200克)、小米椒 (2个)

　　辅料：蒜 (适量)、茴香 (适量)、生抽 (适量)、郫县豆瓣酱 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)、香叶 (适量)、料酒 (适量)、油盐 (适量)

　　猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开;

　　加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟;

　　毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;

　　煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;

　　肉皮处理干净后切成丝备用;

　　烧热锅，放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒;

　　煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;

　　下入准备好的肉皮丝翻炒;

　　再加入焯水的毛豆米翻炒;

　　加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味;

　　盛入碗中即可。

　　小窍门：

　　1. 猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂，再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟;

　　2. 烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可