翡翠金银丝的做法

【导语】：翡翠金银丝，一听名字就知道是一道美味菜，是一道营养丰富的时蔬菜，今天小编就来为你介绍翡翠金银丝的做法，一起来看看吧

　　翡翠金银丝

　　用料主料：韭菜苔1小把、黄豆芽80克、鸡蛋1个、红辣椒1/2个、瘦肉100克

　　辅料：盐4克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鲍鱼汁1汤匙、鸡粉2克、油适量、淀粉1茶匙、香油少许

　　翡翠金银丝的做法

　　1.所有食材：韭菜苔、瘦肉、鸡蛋、黄豆芽、红辣椒

　　2.瘦肉洗净切丝，调入盐、酱油、料酒、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻。鸡蛋敲破划散,豆芽摘洗干净，辣椒洗净切丝，韭菜苔洗净切段

　　3.锅里放少许油烧热，倒入蛋液煎成蛋皮，盛起切丝

　　4.继续加油热锅，倒入腌制过的肉丝，大火快速爆炒至熟，盛起放在一旁备用

　　5.原锅放入黄豆芽、韭菜苔快速煸炒片刻

　　6.加入辣椒丝

　　7.调入鲍鱼汁，少许盐

　　8.加入炒熟的肉丝

　　9.加入鸡蛋丝，翻炒均匀即可

　　烹饪技巧

　　肉丝先腌制片刻容易入味，煸炒后口感鲜嫩，最后加入炒匀即可。韭菜苔的花蕾要摘掉丢弃，豆芽的根部也要去除，再烹调。整个菜大火快炒就成。