腌渍雪里蕻怎么做

【导语】： 记得小时候，吃过妈妈泡制的酸菜，酸菜是腌菜的一种，秋季正是吃腌菜的最佳时节，很多家庭都会泡制腌菜，今天小编为大家介绍一款秋季腌菜做法——腌渍雪里蕻，详情点击查看腌渍雪里蕻的做法

　　腌渍雪里蕻

　　用料主料：雪菜4000克

　　调料：食盐50克、花椒几粒、白酒10克

　　腌渍雪里蕻的做法

　　1.雪里蕻摘去老叶，清洗干净

　　2.放在通风处晾晒至干

　　3.把晾好的雪里蕻切碎

　　4.用盐拌匀，并揉搓

　　5.坛子清洗干净，晾干

　　6.底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实

　　7.封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用

　　烹饪技巧

　　1、腌渍雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾晒后腌制，吃的时候要先清洗。

　　2、盐的量，可以酌情把握，我喜欢比平常做菜咸一点就可，不喜欢太咸，添加的时候可以尝一尝。

　　3、坛子要保持无水无油，否则易腐烂。

　　4、花椒可以不添加。

　　5、取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持无水无油。

　　6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用，也可以做为一种调味的食材，来搭配烹制其他的菜肴。

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