自制酸菜

【导语】： 记得小时候，吃过妈妈泡制的酸菜，酸菜是腌菜的一种，秋季正是吃腌菜的最佳时节，很多家庭都会泡制腌菜，今天小编为大家介绍一款秋季腌菜做法——自制酸菜，详情点击查看自制酸菜的做法

　　自制酸菜

　　用料主料：芥菜适量

　　辅料：朝天椒适量

　　调料：食盐80克、姜1块、花椒适量、大蒜适量、水适量

　　自制酸菜的做法

　　1.青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些

　　2.准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用

　　3.在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用

　　4.洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分

　　5.将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜

　　6.在最上面撒上适量的盐

　　7.最后压上鹅卵石。(因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了

　　8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了

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