翡翠白菜蒸饺怎么做

 

　　主料：

　　面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹笋30g、虾皮20g

　　辅料：

　　盐适量、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、鸡精2g、香油10ml、沸水适量、油适量

　　步骤：

　　1.准备好所有的食材。

　　2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。

　　3.菊花白菜洗净切碎。

　　4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

　　5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

　　6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

　　7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

　　8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

　　9.加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。

　　10.搅拌均匀成为馅料。

　　11.醒置好的面团再次揉均匀。

　　12.绿色面团擀开成长方大片。

　　13.白色面团搓条放在上面。

　　14.卷起成为长条两边封口。

　　15.在切成等份小剂子。

　　16.取一份擀成圆皮。

　　17.包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。

　　18.大火蒸8-10分钟即好。

　　小贴士

　　两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

　　菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

　　饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

　　干香菇和干竹笋要提前泡发备用。