聚一起国际美食嘉年华开幕之夜,正式开启舌尖美食之旅!
2018-06-16 12:14 来源:
【导语】:京式月饼,是北方月饼的代表品种,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
用料
主料
元贞糖10g 香油20g 色拉油25g 麦芽糖20g 苏打粉1g 核桃(干)30g 冬瓜糖12g 冰糖15g 熟面粉40g
京式月饼的做法1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;
2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,
3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;
4.刮刀拌至无干粉状;
5.等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;
6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;
7.倒入开水,边倒边搅拌;
8.搅拌成团,如图状;
9.用力揉搓15分钟以上,让面团充分光滑起筋;
10.分成大小均等的剂子;
11.取一个小剂子压扁;
12.擀成薄片状;
13.取一个皮儿,包入内馅;
14.收紧口,如图状;
15.收口向下,排在烤盘上;
16.其它小剂子按照上述过程包好,排入烤盘;
17.食用色素调好;
18.用洗干净的饮料盖盖个红印;
19.待所有饼上都盖上红色印子,将烤盘送入烤箱,180度中层,30分钟。
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