秦式月饼的做法

【导语】：中秋节快到了，月饼是我们中秋节必吃的一道甜品，如果你喜欢自己DIY月饼做法，那么，中秋节月饼做什么月饼好呢？小编为你推荐一款陕西特色月饼——秦式月饼，详情点击查看秦式月饼的做法

　　秦式月饼

　　秦式月饼出自陕西，是月饼的鼻祖。

　　荤素兼备，以素为主糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。秦式月饼皮厚，市场上见得最多的是五仁月饼，表面多以白色面粉为主，由于所含水分较少所以秦式月饼比较干、硬，吃起来容易掉皮掉馅。秦式月饼的种类很多，有荤有素有甜有咸，皮酥陷香，甜而不腻。

　　代表作品是镇安酥皮月饼。

　　秦式月饼做法配料表：精粉、精板油、冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼

　　秦式月饼的做法

　　1，面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀，加入水搅拌到表皮光滑即可。

　　2，油酥：低粉地过筛和油充分拌匀即可，备用。

　　3，馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。

　　4，整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起，成小螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好。

　　5，烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可

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