教你如何制作广式月饼

【导语】：众多种类的月饼中，广式月饼受到很多人的喜爱，很多人也对自己制作月饼跃跃欲试。因此小编特意搜集了做广式月饼的方法，分享给大家。

　　以下配料可以做1kg月饼。饼皮和馅的比例是2：8 请根据自己的模具分配单个的重量。

　　配料：饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。

　　馅料：403g

　　做法：

　　1、 将枧水、糖浆、花生油搅拌均匀，倒入面粉和奶粉拌成团。

　　2、 按比例分割好饼皮和馅料，分别滚圆。

　　3、 饼皮沾少许干粉，拍扁，放入馅料。

　　4、 两手配合，将饼皮慢慢向上推，均匀的包住馅料。

　　5、利用虎口的部位收口滚圆。

　　6、 包好以后在滚圆的月饼上拍些面粉，放入模具按压成型。轻敲模具即可脱模。

　　7、 在整形好的月饼上喷些水，放200度预热好的烤箱内烤大概5分钟左右。

　　8、待表面纹路定型，稍稍有些上色后，取出来在表面刷过筛过的蛋液。(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

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