苏式月饼

【导语】：蘇式月饼，是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏州是苏式月饼的发源之地，苏式月饼这名字就传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

　　主料

　　中筋面粉1杯 2.5杯豆沙　葡萄干松子仁　南瓜子仁 葵瓜子仁　瘦猪肉0.5 Lb

　　辅料

　　水3大匙 2/3杯，酱油3大匙　蜂蜜少许 糖适量　食用油适量 芝麻少许　葱1根 生粉1大匙　Canola oil1/3杯

　　苏式月饼——中秋月饼的做法步骤

　　1. 鲜肉馅料：瘦猪肉馅0.5 Lb, 葱1根切碎, 生粉1大匙，水3大匙，酱油3大匙。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。2. 五仁馅料：

　　我也是就地取材, 葵瓜子仁，南瓜子仁，松子仁，葡萄干, 芝麻，加上蜂蜜，少许粉糖，食油搅拌而成。3. 豆沙馅料：

　　罐装冰糖豆沙, 炒干为佳。4. 月饼皮:水皮：

　　中筋面粉(All purpose flour) 2.5杯。

　　水2/3杯，Canola oil 1/3杯。5. 油皮：中筋面粉1杯，Canola oil 1/3杯。

　　水皮和油皮分别揉成光滑面团，静至20-30分钟。把水油面和油酥面团各取1/3 (剩余面团用保鲜膜盖好保湿)，水油面擀平，里面放上油酥面团，像包包子一样包上，这样外面是水油面，里面是油酥面，再擀平，折成2-3层，然后再擀平一次。把这次擀平的面皮卷成卷，切成一寸左右的面剂(如图)。流程图是女儿帮忙拍的,也特此感谢!6. 做月饼：

　　把压扁面剂擀成圆薄饼，包上馅料，口捏紧，用手稍压成圆饼状。女儿还用食用红色素笔点缀了一下。放入预热至350F的烤箱内，烤30分钟左右到表面微微发黄就可以了。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

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