月饼的保存方法

【导语】：中秋节是团圆吃月饼的日子，不管是自己买的还是朋友送的，家里经常会堆着好几盒月饼，对于月饼应该怎样正确保存呢？

　　月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

　　月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

　　月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

　　时间则不宜超过10天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

　　月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。

　　专家认为，如果家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。

　　冰皮月饼的保存方法

　　大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮。所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的。冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺，所以必须在零度左右的低温环境下保存。所以没有吃完，或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以。冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的。需要食用的话，从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度)，解冻一个小时。或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定)。

　　小编提醒：

　　冰皮月饼最好是现买现吃，如果在室温摆放超过两小时后，就应当丢弃，否则肠胃功能较弱的市民食用后很容易得肠胃病。专家介绍说，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉制成的，虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制，出现微生物的风险比较高，所以冰皮月饼在运送和储存期间需要更严格的温度控制。

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