最适合夏季的9款鸭肉美食

　　泡菜炒鸭的做法

　　原料：净光鸭半只(重约650克)、酸豇豆、红泡椒各适量。

　　配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;

　　2、锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;

　　3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;

　　4、加入少许料酒炒匀;

　　5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀;

　　6、加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;

　　7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;

　　8、最后放入蒜苗炒匀即可。