啤酒做菜菜谱大全（二）

　　葱姜啤酒鸡

　　材料

　　原料：鸡肉。

　　辅料：啤酒1瓶、大土豆1个、小葱1把、姜1块、桂皮1块、八角2颗、干辣椒8根。

　　做法

　　1、鸡块洗净后，加入2勺料酒，少许盐和胡椒粉，拌匀，腌

　　葱姜啤酒鸡制15分钟左右;

　　2、土豆切片(约3mm厚)，生姜切片;小葱去葱白，将每两根葱绿部分打成一个结;

　　3、锅中加少许油，下入干辣椒段，姜片，八角，桂皮(掰小块)，爆香后，下入鸡块，翻炒3-5分钟;

　　4、倒入土豆片和葱结，加一点盐，然后倒入啤酒，淹没食材，烧开后转小火炖煮25分钟;

　　5、25分钟后，加入适量老抽上色，转大火，撒入少许白糖，收汁即可。

　　小贴士：

　　1、我用的啤酒是518ml的，刚刚好没过食材，所以一滴水都没有加;在炖煮的过程中，酒精会挥发，所以不用担心成菜会有酒味。最后加一点白糖，会让汁儿收得比较浓稠。

　　2、其实炖到20分钟时，土豆已经很软烂了，鸡肉也进味了，但为追求更烂的口感，所以多炖了5分钟，筒子们可以自行把握时间。

　　3、上次做花椒鸡时，有些个筒子说不太能吃辣，所以今天这道是红烧的，没有加辣酱之类的，那几个干辣椒基本上没多少辣味的哈。

　　4、小葱挽结是俺家的传统做法，想偷懒的直接丢进去也行的哈! 还有，葱白部分不要丢掉，下礼拜有道菜是专门用葱白制作的哦!嘿嘿。