香茹啤酒鸭

【导语】：经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香茹吸收了鸭肉的香味，吃起来真是那个爽啊!

　　用料

　　主料

　　鸭半只　干香菇100克　啤酒1瓶

　　调料

　　酱油5克醋10克姜5克八角1个花椒5克桂皮1小段豆瓣酱5克香叶3片辣椒(红，尖，干)2个

　　香茹啤酒鸭的做法1.处理鸭肉，先切成块

　　2.用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味

　　3.生姜切丝，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒，干香菇用水泡发至软

　　4.然后用流水冲洗干净，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净

　　5.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜

　　6.锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

　　7.放入姜，花椒、大料、豆瓣酱

　　8.放入酱油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒

　　9.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后，放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了