啤酒做菜菜谱大全（二）

　　啤酒酱排骨

　　原料：猪排骨15块左右、鹌鹑蛋10个、胡萝卜半根。

　　煮排骨需要的调料：姜3片、料酒可以随习惯加一点。

　　酱排骨需要的调料：

　　啤酒150毫升(根据排骨的量随时调整就好)、老抽1汤匙(一不留神酱油倒多了,也可以用生抽)、冰糖适量(不需要太甜,不用放太多)、盐适量、姜丝适量。

　　做法：

　　1.鹌鹑蛋10个,排骨15块左右.

　　2.排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用.

　　3.鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块.

　　4.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.

　　5.再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主。

　　6.汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好。