清明节亲手做养生美食

　　5.透明春卷

　　原料：越南春卷皮(或泰式春卷皮)数张，金针菇、韭菜、韭黄、胡萝卜，豆芽、菠菜、鲜虾仁各适量。

　　蘸料：甜辣酱。

　　做法：

　　1、将各种蔬菜洗净切成丝，分别放入加了少许盐的沸水中焯熟;

　　2、虾仁洗净入沸水焯熟;

　　3、准备两个盘子，其中一个倒入一些温水;

　　4、取一张春卷皮，放入温水中整个浸透后取出，放入另一个盘子中;

　　5、将焯好的菜和虾仁放在春卷皮的中间，再将春卷皮卷起即可。

　　6、吃的时候，配上泰式甜辣酱，别有一种风味。

　　备注：

　　1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用时用温水浸泡一下即可变软使用，泡水时候切记不能长，把整张春卷皮在水中浸一下即可取出，入水时间长的话春卷皮很容易软烂破洞。

　　2、如果觉得春卷皮太薄太软，可以一次使用两张来卷，卷好的春卷依然透明漂亮

　　3、如果想在卷春卷时露出虾尾，在剥虾壳时就要保留虾尾