春季养生菜谱之小油菜篇

　　3.翠玉锦囊

　　原料：

　　油豆泡8个、豆腐100克、小油菜8棵。

　　做法：

　　1、小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出;

　　2、焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中;

　　3、豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀;

　　4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满;

　　5、锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒;

　　6、调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

　　备注：

　　1、油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅可能会漏出

　　2、炒的时候动作要轻，防止内馅漏出