春季养生菜谱之芹菜篇

　　4.脆爽三拌

　　今年怪了，天一热，明显食欲减退，这对我来说，是一向少有的事儿，不过，我也确实应该减肥了～～天热喜凉，为了做饭吃饭少受罪，一切从简，凉拌菜便大行其道。炸上一碗辣椒油，一碗花椒油，随时拿来就用，无论凉菜还是凉面，确实挺开胃的!

　　炸花椒油：

　　做法：

　　锅中倒入色拉油，放入花椒粒(最好是麻椒)，盖上锅盖，小火炸约10分钟至花椒颜色变深，捞出花椒粒不要，放凉或冰镇后使用，放时间长一点，味道越足。

　　脆爽三拌：

　　原料：

　　芹菜120克、绿豆芽120克、泡发银耳50克。

　　辅料：

　　花椒油1汤匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙(或不加)、盐1/2茶匙、味精适量。

　　做法：

　　1、芹菜去叶子去根，洗净，切段.豆芽洗净，沥干水分。银耳泡发洗净，去蒂，择成小朵;

　　2、锅中烧开水，倒入1茶匙盐，先下入银耳，焯煮一分钟后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分钟后，捞出，冲凉水;