15道冬季御寒暖胃养生菜

　　孜然羊肉+羊骨汤的做法

　　孜然羊肉的做法：

　　1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

　　2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

　　3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用

　　4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

　　5、再把辣椒面放进去，炒出香味

　　6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

　　7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

　　羊肉汤的做法：

　　1、剔下来的羊骨，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

　　2、把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放

　　3、最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

　　烹饪技巧：

　　1、做孜然洋这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

　　2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。